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凍干草莓代加工工藝流程
2024-04-07 16:22:23
凍干草莓代加工是近年來(lái)在果蔬加工行業(yè)中逐漸興起的一種新型代加工方式,它的獨(dú)特工藝可以將草莓的營(yíng)養(yǎng)成分和食用口感完美保存,不失其天然新鮮的味道和色澤。今天,我們就來(lái)了解一下凍干草莓代加工的工藝流程。
一:挑選新鮮的草莓
草莓是不可多得的水果,其營(yíng)養(yǎng)成分豐富,味道清甜,深受人們的喜愛(ài)。在進(jìn)行凍干草莓代加工之前,首先要選用新鮮的草莓,貨源要可靠,品質(zhì)要有保障。
二:洗凈草莓
在加工草莓之前,需要對(duì)其進(jìn)行清洗。將草莓浸泡在清水中,用手輕輕搓洗,然后用清水沖洗干凈。這樣可以保證草莓的衛(wèi)生安全,也可以去除果皮上的雜質(zhì)。
三:切片草莓
將洗凈的草莓進(jìn)行切片,大小要均勻,以便于后續(xù)的工藝處理。切片的草莓應(yīng)該很快處理,以便于保證其新鮮度。
四:預(yù)冷草莓
切片后的草莓需要進(jìn)行預(yù)冷,以便于減少草莓的水分含量。預(yù)冷的方法是將切片后的草莓放入低溫冷凍室中,使其溫度降至-30℃以上,然后存放在零下18℃以下的環(huán)境中,以便于保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。
五:干燥草莓
將預(yù)冷后的草莓進(jìn)行干燥處理,干燥的方法有多種,包括真空干燥、冷凍干燥和熱風(fēng)干燥等。其中,冷凍干燥是最常用的干燥方式。將草莓放入干燥機(jī)中,進(jìn)行冷凍干燥,并控制好溫度和濕度,使其達(dá)到所需的干燥度。這樣處理后的草莓可以保留其原有的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
六:包裝草莓
經(jīng)過(guò)干燥處理的草莓需要經(jīng)過(guò)包裝,以便于保存和銷(xiāo)售。包裝應(yīng)該選擇無(wú)毒、無(wú)味的包裝材料,保證草莓的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。此外,在包裝時(shí)還要注意密封性和防潮性,以保持草莓的干燥狀態(tài)和新鮮度。
綜上所述,凍干草莓代加工的工藝流程包括了挑選新鮮草莓、洗凈草莓、切片草莓、預(yù)冷草莓、干燥草莓和包裝草莓。這種代加工方式操作簡(jiǎn)單、效果顯著,已經(jīng)成為果蔬加工行業(yè)的一種熱門(mén)新型工藝。希望未來(lái)能有更多的人了解和喜愛(ài)這種新產(chǎn)品。
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